凍干機(jī)為什么在食品行業(yè)被廣泛應(yīng)用：果蔬凍干、肉類(lèi)凍干、海鮮凍干、米飯凍干、米粉凍干、花卉凍干、茶葉凍干、咖啡凍干、奶制品凍干、益生菌凍干、中藥材凍干、提取物凍干、果汁凍干、保健食品凍干等食品處理。
食品凍干機(jī)技術(shù)要求高，板層溫度：-45~80℃冷凝溫度：-65℃極限真空：2.7Pa，預(yù)凍干燥一體式或分體式工藝設(shè)定、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、凍干曲線。溫度控制、真空微調(diào)數(shù)據(jù)追溯、權(quán)限管理遠(yuǎn)程操作和監(jiān)控。
因?yàn)槭称穬龈蓹C(jī)設(shè)備擁有很多其他傳統(tǒng)干燥加工無(wú)法達(dá)到的優(yōu)點(diǎn)，所以很多企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型或者投入食品真空冷凍干燥機(jī)設(shè)備生產(chǎn)線，進(jìn)行FD食品加工。
是通過(guò)水的液態(tài)、固態(tài)、氣態(tài)三種狀態(tài)在不同溫度，不同真空環(huán)境下相互轉(zhuǎn)換變化。食品凍干機(jī)的工作流程是，把提前洗切好的食品進(jìn)入凍干機(jī)進(jìn)行低溫預(yù)凍成固態(tài)，然后食品凍干機(jī)的倉(cāng)體形成真空環(huán)境，食品物料在真空環(huán)境下進(jìn)行升華，根據(jù)物料的特性要求進(jìn)行加熱，讓升華速率根據(jù)要求運(yùn)行，達(dá)到食品物料除去水分的目的。凍干后的食品呈海綿狀、無(wú)干縮、復(fù)水性好，同時(shí)保存食品原有的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分基本不變。
凍干機(jī)的真空冷凍干燥是將含水量化學(xué)物質(zhì)先凍結(jié)成固體，隨后使在其中的水分從固體提升成氣態(tài)，進(jìn)而去除水分而儲(chǔ)存化學(xué)物質(zhì)的方式 。
1.凍干機(jī)凍干的優(yōu)勢(shì)：
凍干機(jī)凍干與一般的晾干、煮干、噴霧器干燥及真空干燥對(duì)比有以下突顯的優(yōu)勢(shì)。
凍干是在較低溫度下干燥的，不容易使蛋白造成轉(zhuǎn)性，但可使微生物菌種等喪失微生物魅力。這針對(duì)這些耐熱性會(huì)差的生物活性產(chǎn)品、細(xì)胞生物學(xué)類(lèi)產(chǎn)品、基因工程技術(shù)類(lèi)產(chǎn)品和血制品等的干燥儲(chǔ)存尤其可用。
凍干機(jī)在較低溫度干燥操作過(guò)程中，微生物菌種的生長(zhǎng)發(fā)育和水解作用基本沒(méi)法開(kāi)展，進(jìn)而能是地維持化學(xué)物質(zhì)原先的特性。
因一般是凍干機(jī)在真空下干燥，故co2非常少，使易空氣氧化的化學(xué)物質(zhì)獲得了維護(hù)。
